1.餐飲O2O依然強(qiáng)勁

　　餐飲O2O君在過(guò)去的2014年已經(jīng)叱詫風(fēng)云一整年(詳情請(qǐng)查看紅餐微雜志12月26日微信頭條)，而2015年他依然勢(shì)不可擋。新年，一些熱極一時(shí)的模式如團(tuán)購(gòu)、餐飲外賣等，仍將繼續(xù)盛行，餐飲預(yù)訂、美食交友等也將繼續(xù)“生根發(fā)芽”，同時(shí)，有不少餐飲企業(yè)開始開發(fā)自己的線上平臺(tái)。

　　此外，由于越來(lái)越多餐企意識(shí)到微營(yíng)銷的重要性，如何利用微信等工具拓展自己的營(yíng)銷渠道已成為不少餐飲決策者的迫切要學(xué)習(xí)的東西，這個(gè)從紅餐學(xué)堂舉辦的餐飲微營(yíng)銷培訓(xùn)班的火爆程度看見一斑。

2.餐廳智能化進(jìn)一步發(fā)展

　　除了此前普遍使用的iPad、微信點(diǎn)餐，以及已經(jīng)出現(xiàn)的機(jī)械人餐廳等，2015年的餐廳智能化將進(jìn)一步發(fā)展。紅餐微雜志預(yù)計(jì)可能出現(xiàn)以下趨勢(shì)：電子屏代替迎賓員，自動(dòng)顯示餐廳會(huì)員的姓名、積分、可獲折扣等，并自動(dòng)為其安排餐位或排隊(duì);自助點(diǎn)餐機(jī)投入使用，客人點(diǎn)菜不需要等半天，自己就能搞定;新研發(fā)的廚余垃圾處理器能夠?qū)⒂椭苯臃纸鉃樗?，而固體垃圾將被直接壓縮為一塊塊“垃圾磚”，因此，中餐廳的廚房有望告別臟亂差;機(jī)械人餐廳也將升級(jí)，除了機(jī)械人服務(wù)員，還會(huì)出現(xiàn)機(jī)械人大廚、機(jī)械人點(diǎn)菜員、機(jī)械人洗碗工、機(jī)械人收銀員、機(jī)械人送餐員……同時(shí)，以機(jī)械人大廚為例，能炒的菜品更多，“刀工”和“廚藝”都將更強(qiáng)大。

3. 綠色健康食材受歡迎

　　地溝油、添加劑、農(nóng)藥蔬菜等問(wèn)題不斷曝光，食客對(duì)于菜品安全問(wèn)題更為關(guān)注。烹制菜品除了要掌握好的技術(shù)外，最重要的還是要選擇好的食材。什么是好的食材?肯定是那些不經(jīng)過(guò)化肥催熟、農(nóng)藥滅蟲、除草劑除草的、不使用抗生素抗病的、沒(méi)有被化學(xué)物質(zhì)污染過(guò)或接觸過(guò)的食材。我們把這種食材稱為綠色健康食材。